감자, 고구마에 이어 옥수수의 효능, 요리법, 종류에 대해 알아보겠습니다.
옥수수의 효능
옥수수는 많은 영양소를 함유하고 있어서 여러 가지 좋은 효과를 가지고 있습니다. 항산화 작용은 옥수수에는 노화를 방지하는 항산화물질인 루테인과 제오판이 함유되어 있어서 눈 건강에 좋은 영양소로 알려져 있습니다. 옥수수를 먹으면 소화개선이 됩니다. 옥수수는 식이섬유를 다량 함유하고 있어서 소화를 도와주고 변비 예방에 효과적입니다. 에너지 공급원입니다. 옥수수는 탄수화물이 다량 함유되어 있어서 운동 성능 향상과 에너지 공급에 도움을 줍니다. 체중 감량에 도움이 됩니다. 옥수수는 식이섬유 함량이 높아서 포만감을 높여서 과식을 방지하고 체중 감량에 도움을 줍니다. 혈당 조절에 좋습니다. 옥수수는 당분이 다량 함유되어 있어서 혈당 상승을 일으키지만, 식이섬유와 함께 섭취하면 혈당 상승을 완화시켜 주는 효과가 있습니다. 면역력 강화에 좋습니다. 옥수수에는 비타민 C와 카로티노이드 등이 함유되어 있어서 면역력을 강화시켜 줍니다. 심장 건강 개선에 좋습니다. 옥수수에는 식이섬유와 칼륨 등이 함유되어 있어서 혈압을 낮추고 심장 건강을 개선시켜 줍니다. 하지만, 옥수수는 탄수화물 함량이 높아서 과다 섭취는 체중 증가와 혈당 상승을 유발할 수 있으므로, 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
옥수수의 요리법
콘치즈가 있습니다. 마요네즈와 옥수수를 섞어 볶은 다음 그 위에 모짜렐라 치즈를 녹여 함께 먹는 요리입니다. 기호에 따라 각종 채소나 고기를 추가하여 섭취하면 됩니다. 옥수수 샐러드가 있습니다. 옥수수를 삶아서 씹기 쉽게 만들어주고, 다양한 채소와 함께 샐러드로 만들어 먹을 수 있습니다. 옥수수와 토마토, 양파, 파슬리 등을 썰어서 드레싱과 함께 섞어주면 맛있는 샐러드가 완성됩니다. 옥수수 전은 옥수수를 곡물 가루와 함께 섞어서 반죽을 만들고, 팬에 기름을 두르고 반죽을 부어서 노릇하게 구워줍니다. 옥수수 전은 간단하면서도 부드럽고 고소한 맛이 일품입니다. 옥수수 수프는 옥수수를 갈아서 끓인 수프입니다. 옥수수와 양파, 마늘, 설탕, 버터 등을 함께 볶아서 물을 넣고 끓인 후 믹서기로 갈아서 부드럽게 만들어줍니다. 크림을 넣어서 더욱 고소하게 만들어줄 수도 있습니다. 옥수수로 케이크를 만들 수 있습니다. 옥수수 가루와 밀가루, 설탕, 계란, 우유 등을 섞어서 반죽을 만든 후 오븐에서 굽습니다. 부드럽고 촉촉한 옥수수 케이크는 커피나 차와 함께 즐기기 좋은 디저트입니다. 옥수수를 고추장, 간장, 설탕, 물 등과 함께 찜해서 먹을 수 있습니다. 고소한 옥수수의 맛과 함께 양파, 당근, 돼지고기 등 다양한 재료와 함께 먹으면 더욱 맛있어집니다.
옥수수의 종류
당옥수수는 당도가 높고 부드러운 식감으로 대부분 생으로 먹을 수 있습니다. 주로 녹색 색상이며, 고소하고 달콤한 맛이 특징입니다. 강원도 강릉의 특산물인 초당옥수수는 커피로도 만들어져 큰 인기를 얻고 있습니다. 옥수수는 가장 일반적인 옥수수로, 외부 껍질이 굵고 갈색입니다. 내부에는 노란색 고운 알갱이가 있습니다. 보통 삶거나 구워서 먹기도 하지만, 간혹 국물이나 스프 등 요리에 사용하기도 합니다. 수수는 옥수수와 유사하지만 알갱이가 더 크고, 외부 껍질이 얇아서 깎아서 먹을 수 있습니다. 일반적으로 미국 등에서는 옥수수보다 더 많이 먹힙니다. 노랑옥수수는 옥수수와 달리 노란색이며, 보통 달콤하고 부드러운 식감이 특징입니다. 특히 남미 지역에서 많이 재배되며, 지난 몇 년 동안 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 파랑옥수수는 미국 원주민이 재배하는 원산 지표작물입니다. 외부 껍질이 파랗게 짙은 푸른색입니다. 보통 기존의 옥수수보다 더 맛있는 맛이 있고, 영양소가 풍부하다는 장점이 있습니다. 혼합옥수수는 위에서 언급한 옥수수의 종류들이 교배되어 나온 혼합 종입니다. 다양한 색상과 맛, 식감을 가지고 있어 다양한 요리에 사용됩니다. 특히 미국은 옥수수 수확량이 제일 많은 나라이며 중국과 브라질 또한 옥수수수확량이 많은 나라로 알려져 있습니다. 미국 옥수수의 종류는 이렇습니다. 스위트콘은 미국에서 가장 인기 있는 옥수수로, 달콤하고 부드러운 맛이 특징입니다. 주로 삶거나 구워서 먹거나, 옥수수 브리또나 옥수수 샐러드 등 다양한 요리에 사용됩니다. 플린트콘은 스위트콘보다 새콤하고 짭짤한 맛이 특징입니다. 옥수수 빵이나 크래커, 옥수수 케이크 등 다양한 베이킹에 사용됩니다. 블루콘은 껍질이 검붉은 색으로 되어 있고, 달콤하고 고소한 맛이 특징입니다. 주로 깊고 진한 색상의 에끌라를 만들 때 사용됩니다. 덴트콘은 옥수수 중에서 가장 일반적인 종류로, 살이 두껍고 밀도가 높아서 부드럽지 않지만 고소한 맛이 특징입니다. 주로 구워서 먹거나, 옥수수 청크 샐러드나 옥수수 찹스 등 다양한 요리에 사용됩니다.
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